‘이모카세 1호’라는 별
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작성자 coajfieo 작성일25-08-02 14:31 조회26회 댓글0건관련링크
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대전용문동술집
‘이모카세 1호’라는 별명으로 많이 알려진 안동집 김미령 셰프를 만났다. 그는 현재 ‘안동집’과 ‘즐거운 술상’을 운영 중이다. 김 셰프는 어린 시절 집에 자가용 기사까지 있던 부유한 집안에서 성장했지만 아버지의 사업 실패로 하루아침에 반지하방으로 이사를 했다. 충격으로 아버지가 쓰러지면서 생계를 유지하기 위해 어머니를 도와 서울 경동시장 구석에서 국수를 팔기 시작한 것이 김 셰프 요리 인생의 시작이다. 김미령 셰프 하루 벌어 하루 끼니를 해결해야 하는 상황이 되다 보니 생계를 위해 매일 쉬지 않고 일할 수밖에 없었다. 그렇게 30년 넘게 아침에 일어나서 저녁에 잠자리에 눕기 전까지 일을 하다 보니 지금의 김 셰프가 돼 있었다. 꾸준함과 성실함은 그 누구도 당해낼 수 없는 자신의 가장 큰 자산이라고 생각한다. 안동집 첫 번째 시그니처 메뉴는 ‘안동국시’다. 어머니 때부터 이어온 안동집은 콩가루를 넣어 반죽한 면으로 만든 안동국시가 주 메뉴다. 이름처럼 경북 안동에서 오래전부터 먹던 방식의 국수를 따른다. 과거 어려웠던 시절 밀가루가 부족하던 때에 콩가루로 면의 양을 늘렸고 국수에 들어가는 나물 역시 푸른 채소를 듬뿍 넣어 양을 보탰다. 결국 양을 늘려 배부르게 먹던 음식이었는데 지금은 추억의 맛이 됐다. 평범한 집에서는 맹물에 삶아 양념간장을 넣고 휘휘 저어 먹었고, 형편이 더 나은 양반댁에서는 은어를 삶은 물로 육수를 만들어 먹었다는 얘기를 김 셰프는 어머니에게서 자주 들었다. 안동국시 이 국수 한 그릇에는 어렵던 시절을 견디게 해준 지혜와 정성이 담겨 있다. 부족함을 채우던 음식이지만 그 속에는 한국인의 따뜻한 정서와 가족을 위한 마음이 고스란히 담겨 있다. 그래서 더욱 소중하게 정성껏 만들고 있다. 김 셰프의 안동국시는 이러한 스토리를 품고 김 셰프와 어머니만의 레시피로 제공된다. 김 셰프의 인생과도 같은 음식인 셈이다. 콩가루를 섞은 면과 은은한 멸치육수, 푸른 얼갈이 혈당 조절을 위해 아침 식사는 채소, 달걀, 통밀빵 순서로 먹는 게 좋다. [사진=게티이미지뱅크] 나이 오십이 넘으면 노화가 빨라진다. 평생 약 먹고 관리해야 하는 당뇨병은 노화, 유전도 큰 영향을 미친다. 중년이 넘으면 당뇨병 전 단계 사람들이 급속히 늘어난다. 그런데도 젊을 때 식습관을 고치지 못하면 진짜 당뇨병으로 진행될 수 있다. 아침 기상 직후 공복에 먹는 첫 음식은 매우 중요하다. 피해야 할 음식에 대해 다시 알아보자.공복에 진한 커피부터…설탕까지 넣으면 최악아침 기상 직후 진한 커피를 마시면 졸음이 확 달아나는 각성효과가 있다. 하지만 위장 건강을 해칠 수 있다. 공복 상태에 민감해진 위 점막에 카페인이 많은 커피는 염증을 악화시킬 수 있다. 더욱이 설탕 등 첨가물까지 넣으면 최악이다. 커피에 녹은 당이 빠르게 몸에 흡수되어 혈당 스파이크를 일으킬 수 있다. 당뇨병 고위험군은 물론 건강한 사람도 이런 식습관은 피해야 한다. 또 한번 강조…채소, 과일은 생 그대로, 즙이나 주스는 피해야아침에 힘들게 채소, 과일을 갈아서 즙이나 주스로 먹는 사람이 있다. 믹서기를 씻어야 하는 번거로움도 기다린다. 질병관리청, 대한당뇨병학회에 따르면 채소, 과일은 잘 씻어서 생 그대로 먹는 게 좋다. 혈당 조절에 몸속 중성지방을 줄이는 식이섬유가 보존되기 때문이다. 즙이나 주스 형태는 식이섬유가 크게 감소한다. 더욱이 가공 과일주스는 '무설탕' '무가당' 광고에도 당류가 포함되어 있을 수 있다. 가공주스이기 때문에 몸에 좋은 식이섬유를 기대하기도 어렵다. 아침 기상 직후 맹물 안 마시는 습관…자는 동안 피가 끈적, 혈전 생길 위험 높다자는 동안 7~8시간은 몸에 수분 공급이 끊긴다. 하지만 몸에선 땀 등을 통해 수분이 지속적으로 배출된다. 수분으로 구성되는 혈액이 끈적끈적해져 혈전이 생길 위험이 높다. 기상 직후 맹물부터 마셔야 이런 위험에서 벗어날 수 있다. 특히 이미 심장 및 뇌혈관이 안 좋은 사람들이나 고혈압, 당뇨병, 고지혈증이 있는 사람은 물부터 마셔야 한다. 커피나 주스는 오히려 몸속 수분을 빼앗아 간다. 더워도 몸에 자극이 덜한 미지근한 물이 좋다.채소 먹기 전에 흰식빵에 달콤한 잼…혈당 스파이크 어쩌나?당뇨병 전 단계라면 아침 첫 음식은 식이섬유가 많은 채소부터 먹는 게 좋다. 그 다음이 달걀 등 단백질 음식이다. 그런데 흰식빵에 달콤한 잼부터 발라 먹는 사
대전용문동술집
‘이모카세 1호’라는 별명으로 많이 알려진 안동집 김미령 셰프를 만났다. 그는 현재 ‘안동집’과 ‘즐거운 술상’을 운영 중이다. 김 셰프는 어린 시절 집에 자가용 기사까지 있던 부유한 집안에서 성장했지만 아버지의 사업 실패로 하루아침에 반지하방으로 이사를 했다. 충격으로 아버지가 쓰러지면서 생계를 유지하기 위해 어머니를 도와 서울 경동시장 구석에서 국수를 팔기 시작한 것이 김 셰프 요리 인생의 시작이다. 김미령 셰프 하루 벌어 하루 끼니를 해결해야 하는 상황이 되다 보니 생계를 위해 매일 쉬지 않고 일할 수밖에 없었다. 그렇게 30년 넘게 아침에 일어나서 저녁에 잠자리에 눕기 전까지 일을 하다 보니 지금의 김 셰프가 돼 있었다. 꾸준함과 성실함은 그 누구도 당해낼 수 없는 자신의 가장 큰 자산이라고 생각한다. 안동집 첫 번째 시그니처 메뉴는 ‘안동국시’다. 어머니 때부터 이어온 안동집은 콩가루를 넣어 반죽한 면으로 만든 안동국시가 주 메뉴다. 이름처럼 경북 안동에서 오래전부터 먹던 방식의 국수를 따른다. 과거 어려웠던 시절 밀가루가 부족하던 때에 콩가루로 면의 양을 늘렸고 국수에 들어가는 나물 역시 푸른 채소를 듬뿍 넣어 양을 보탰다. 결국 양을 늘려 배부르게 먹던 음식이었는데 지금은 추억의 맛이 됐다. 평범한 집에서는 맹물에 삶아 양념간장을 넣고 휘휘 저어 먹었고, 형편이 더 나은 양반댁에서는 은어를 삶은 물로 육수를 만들어 먹었다는 얘기를 김 셰프는 어머니에게서 자주 들었다. 안동국시 이 국수 한 그릇에는 어렵던 시절을 견디게 해준 지혜와 정성이 담겨 있다. 부족함을 채우던 음식이지만 그 속에는 한국인의 따뜻한 정서와 가족을 위한 마음이 고스란히 담겨 있다. 그래서 더욱 소중하게 정성껏 만들고 있다. 김 셰프의 안동국시는 이러한 스토리를 품고 김 셰프와 어머니만의 레시피로 제공된다. 김 셰프의 인생과도 같은 음식인 셈이다. 콩가루를 섞은 면과 은은한 멸치육수, 푸른 얼갈이 혈당 조절을 위해 아침 식사는 채소, 달걀, 통밀빵 순서로 먹는 게 좋다. [사진=게티이미지뱅크] 나이 오십이 넘으면 노화가 빨라진다. 평생 약 먹고 관리해야 하는 당뇨병은 노화, 유전도 큰 영향을 미친다. 중년이 넘으면 당뇨병 전 단계 사람들이 급속히 늘어난다. 그런데도 젊을 때 식습관을 고치지 못하면 진짜 당뇨병으로 진행될 수 있다. 아침 기상 직후 공복에 먹는 첫 음식은 매우 중요하다. 피해야 할 음식에 대해 다시 알아보자.공복에 진한 커피부터…설탕까지 넣으면 최악아침 기상 직후 진한 커피를 마시면 졸음이 확 달아나는 각성효과가 있다. 하지만 위장 건강을 해칠 수 있다. 공복 상태에 민감해진 위 점막에 카페인이 많은 커피는 염증을 악화시킬 수 있다. 더욱이 설탕 등 첨가물까지 넣으면 최악이다. 커피에 녹은 당이 빠르게 몸에 흡수되어 혈당 스파이크를 일으킬 수 있다. 당뇨병 고위험군은 물론 건강한 사람도 이런 식습관은 피해야 한다. 또 한번 강조…채소, 과일은 생 그대로, 즙이나 주스는 피해야아침에 힘들게 채소, 과일을 갈아서 즙이나 주스로 먹는 사람이 있다. 믹서기를 씻어야 하는 번거로움도 기다린다. 질병관리청, 대한당뇨병학회에 따르면 채소, 과일은 잘 씻어서 생 그대로 먹는 게 좋다. 혈당 조절에 몸속 중성지방을 줄이는 식이섬유가 보존되기 때문이다. 즙이나 주스 형태는 식이섬유가 크게 감소한다. 더욱이 가공 과일주스는 '무설탕' '무가당' 광고에도 당류가 포함되어 있을 수 있다. 가공주스이기 때문에 몸에 좋은 식이섬유를 기대하기도 어렵다. 아침 기상 직후 맹물 안 마시는 습관…자는 동안 피가 끈적, 혈전 생길 위험 높다자는 동안 7~8시간은 몸에 수분 공급이 끊긴다. 하지만 몸에선 땀 등을 통해 수분이 지속적으로 배출된다. 수분으로 구성되는 혈액이 끈적끈적해져 혈전이 생길 위험이 높다. 기상 직후 맹물부터 마셔야 이런 위험에서 벗어날 수 있다. 특히 이미 심장 및 뇌혈관이 안 좋은 사람들이나 고혈압, 당뇨병, 고지혈증이 있는 사람은 물부터 마셔야 한다. 커피나 주스는 오히려 몸속 수분을 빼앗아 간다. 더워도 몸에 자극이 덜한 미지근한 물이 좋다.채소 먹기 전에 흰식빵에 달콤한 잼…혈당 스파이크 어쩌나?당뇨병 전 단계라면 아침 첫 음식은 식이섬유가 많은 채소부터 먹는 게 좋다. 그 다음이 달걀 등 단백질 음식이다. 그런데 흰식빵에 달콤한 잼부터 발라 먹는 사
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