고기를 굽기 전에 전
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작성자 coajfieo 작성일25-08-02 16:31 조회25회 댓글0건관련링크
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동두천치과
고기를 굽기 전에 전자레인지에서 미리 익히면 발암물질을 줄일 수 있다./사진=클립아트코리아 고기를 구울 때마다 발암물질이 나오지 않을지 걱정될 때가 많다. 그럼에도 일상에서 고기를 완전히 피하는 건 쉽지 않다. 어떻게 해야 발암물질에 대한 걱정을 덜 수 있을까? 최근 유튜브 채널 ‘건나물TV’에서 출연한 상명대 화학에너지공학과 강상욱 교수는 ‘고기를 더 맛있고 건강하게 굽는 화학자만의 방법으로, 발암물질을 싹 사라지게 하는 고기 섭취 비법’을 공개했다. 강 교수는 “고기의 지방이 열과 닿아 연기가 나기 시작하면 그 속에 발암물질이 포함된다”며 “발암물질을 활성화시키는 간의 효소 활성은 유전적으로 사람마다 다르기 때문에, 같은 양을 섭취해도 개인차가 발생한다”고 말했다. 그러면서 “유해한 것들의 노출을 최소화하는 게 가장 현명한 방법”이라고 했다. 이에, 헬스조선 어떻게 고기를 구워야 하는지 강상욱 교수에게 직접 물어봤다. 먼저 강상욱 교수는 “전자레인지에서 먼저 한 번 조리하는 게 첫 번째 방법”이라며 “본격적으로 그릴이나 팬에 올리기 전에 전자레인지에서 60~90초 미리 익히면 최종 조리 시간을 단축시킬 수 있다”고 말했다. 고기를 구울 때 나오는 발암물질인 HCA(헤테로사이클릭아민)은 고온에서 오래 조리될 때 생성되는데, 전자레인지로 미리 익혀두면 고온 직화 시간을 줄이면서 발암물질이 덜 생성된다. 마리네이드를 활용하는 것도 방법이다. 마리네이드는 고기를 조리하기 전 양념이나 소스에 재워두는 과정을 말한다. 강상욱 교수는 “로즈마리, 마늘, 양파, 레몬즙이 들어간 미리네이드는 HCA 생성을 크게 줄일 수 있다”고 말했다. 고기를 구울 때는 자주 뒤집고, 눈에 보이는 지방은 미리 최대한 제거하는 게 좋다. 강상욱 교수는 “고기를 자주 뒤집으면 한쪽 표면이 과도하게 높은 온도에 장시간 노출되는 것을 막을 수 있다”며 “고기의 겉에 붙은 지방이 팬에 떨어져 탈 때 발암물질이 만들어질 수 있기 때문에 이를 사전에 제 한국여성의전화 등 여성폭력 엄중 대응을 촉구하는 시민사회 활동가들이 31일 오전 서울 용산구 대통령실 앞에서 기자회견을 열고 여성살해 및 여성폭력 종합대책을 마련하라고 촉구하고 있다. 김영원 기자 forever@hani.co.kr 여성들이 스토킹·교제폭력 피해를 수사기관에 신고하고도 잇따라 살해당한 일이 발생하는 가운데, 더불어민주당 전국여성위원회가 8월 국회에서 교제폭력 입법 공백을 메우기 위한 법 개정에 나선다고 1일 밝혔다.민주당 전국여성위(이수진 위원장)는 이날 성명서를 내어 “현재의 제도와 해당 기관의 미온적인 대처가 여성들의 생명을 지키지 못하고 있다”면서 “반복되는 여성들의 죽음을 막고, 피해자 보호를 위한 보다 강력하고 종합적인 대책이 필요하다”며 이렇게 말했다.먼저 민주당 전국여성위는 △피해 여성 상당수가 경찰에 신고하고 스마트워치를 지급받는 등 보호조치를 받던 중이었다는 점 △경찰이 피해자와 가해자를 확실히 격리하고자 유치 등을 포함한 ‘잠정조치’를 신청했는데 검찰이 기각했다는 점 △스토킹처벌법상 반의사불벌죄가 사라졌음에도 가해자에 대한 잠정조치나 처벌 여부를 피해자에게 묻는 등의 관행이 문제였다고 비판했다. “젠더폭력의 특성을 간과해 구금 등 가해자에 대한 강력한 처벌 조치는 미비한 상태”이고 “보복이 두려워 가해자 처벌을 원한다고 말하기 어려운 피해 여성들의 상황에 대한 깊은 이해도 부족”했다는 것이다.민주당 전국여성위는 이어 “민주당은 교제폭력 행위의 정의규정 신설, 스토킹 행위 피해자의 동거인, 가족, 직장동료 등 밀접한 관계의 사람들까지 범위 확대 등 피해자 보호의 사각지대를 보완하는 스토킹처벌법 개정안을 대표발의했다”면서 “8월 국회에서 관련 법을 개정해 조속히 대책을 마련하겠다”고 했다.현재 교제폭력 대응에 대한 명확한 법적 근거는 공백인 가운데, 수사기관에서는 가정폭력·스토킹처벌법상 피해자 보호조치를 활용하는 상황이다. 지난 19대 국회에서 처음 교제폭력 관련 법안들이 발의된 뒤 다양한 형태의 법안이 꾸준히 나왔지만 국회에서 제대로 논의되지 못했다. 교제폭력 대응 입법안은 크게 세 갈래로 나뉜다. 민주당 전국여성위가 언급한 것처럼 기존 스토킹처벌법에 교제폭력을 추가해 개정하
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고기를 굽기 전에 전자레인지에서 미리 익히면 발암물질을 줄일 수 있다./사진=클립아트코리아 고기를 구울 때마다 발암물질이 나오지 않을지 걱정될 때가 많다. 그럼에도 일상에서 고기를 완전히 피하는 건 쉽지 않다. 어떻게 해야 발암물질에 대한 걱정을 덜 수 있을까? 최근 유튜브 채널 ‘건나물TV’에서 출연한 상명대 화학에너지공학과 강상욱 교수는 ‘고기를 더 맛있고 건강하게 굽는 화학자만의 방법으로, 발암물질을 싹 사라지게 하는 고기 섭취 비법’을 공개했다. 강 교수는 “고기의 지방이 열과 닿아 연기가 나기 시작하면 그 속에 발암물질이 포함된다”며 “발암물질을 활성화시키는 간의 효소 활성은 유전적으로 사람마다 다르기 때문에, 같은 양을 섭취해도 개인차가 발생한다”고 말했다. 그러면서 “유해한 것들의 노출을 최소화하는 게 가장 현명한 방법”이라고 했다. 이에, 헬스조선 어떻게 고기를 구워야 하는지 강상욱 교수에게 직접 물어봤다. 먼저 강상욱 교수는 “전자레인지에서 먼저 한 번 조리하는 게 첫 번째 방법”이라며 “본격적으로 그릴이나 팬에 올리기 전에 전자레인지에서 60~90초 미리 익히면 최종 조리 시간을 단축시킬 수 있다”고 말했다. 고기를 구울 때 나오는 발암물질인 HCA(헤테로사이클릭아민)은 고온에서 오래 조리될 때 생성되는데, 전자레인지로 미리 익혀두면 고온 직화 시간을 줄이면서 발암물질이 덜 생성된다. 마리네이드를 활용하는 것도 방법이다. 마리네이드는 고기를 조리하기 전 양념이나 소스에 재워두는 과정을 말한다. 강상욱 교수는 “로즈마리, 마늘, 양파, 레몬즙이 들어간 미리네이드는 HCA 생성을 크게 줄일 수 있다”고 말했다. 고기를 구울 때는 자주 뒤집고, 눈에 보이는 지방은 미리 최대한 제거하는 게 좋다. 강상욱 교수는 “고기를 자주 뒤집으면 한쪽 표면이 과도하게 높은 온도에 장시간 노출되는 것을 막을 수 있다”며 “고기의 겉에 붙은 지방이 팬에 떨어져 탈 때 발암물질이 만들어질 수 있기 때문에 이를 사전에 제 한국여성의전화 등 여성폭력 엄중 대응을 촉구하는 시민사회 활동가들이 31일 오전 서울 용산구 대통령실 앞에서 기자회견을 열고 여성살해 및 여성폭력 종합대책을 마련하라고 촉구하고 있다. 김영원 기자 forever@hani.co.kr 여성들이 스토킹·교제폭력 피해를 수사기관에 신고하고도 잇따라 살해당한 일이 발생하는 가운데, 더불어민주당 전국여성위원회가 8월 국회에서 교제폭력 입법 공백을 메우기 위한 법 개정에 나선다고 1일 밝혔다.민주당 전국여성위(이수진 위원장)는 이날 성명서를 내어 “현재의 제도와 해당 기관의 미온적인 대처가 여성들의 생명을 지키지 못하고 있다”면서 “반복되는 여성들의 죽음을 막고, 피해자 보호를 위한 보다 강력하고 종합적인 대책이 필요하다”며 이렇게 말했다.먼저 민주당 전국여성위는 △피해 여성 상당수가 경찰에 신고하고 스마트워치를 지급받는 등 보호조치를 받던 중이었다는 점 △경찰이 피해자와 가해자를 확실히 격리하고자 유치 등을 포함한 ‘잠정조치’를 신청했는데 검찰이 기각했다는 점 △스토킹처벌법상 반의사불벌죄가 사라졌음에도 가해자에 대한 잠정조치나 처벌 여부를 피해자에게 묻는 등의 관행이 문제였다고 비판했다. “젠더폭력의 특성을 간과해 구금 등 가해자에 대한 강력한 처벌 조치는 미비한 상태”이고 “보복이 두려워 가해자 처벌을 원한다고 말하기 어려운 피해 여성들의 상황에 대한 깊은 이해도 부족”했다는 것이다.민주당 전국여성위는 이어 “민주당은 교제폭력 행위의 정의규정 신설, 스토킹 행위 피해자의 동거인, 가족, 직장동료 등 밀접한 관계의 사람들까지 범위 확대 등 피해자 보호의 사각지대를 보완하는 스토킹처벌법 개정안을 대표발의했다”면서 “8월 국회에서 관련 법을 개정해 조속히 대책을 마련하겠다”고 했다.현재 교제폭력 대응에 대한 명확한 법적 근거는 공백인 가운데, 수사기관에서는 가정폭력·스토킹처벌법상 피해자 보호조치를 활용하는 상황이다. 지난 19대 국회에서 처음 교제폭력 관련 법안들이 발의된 뒤 다양한 형태의 법안이 꾸준히 나왔지만 국회에서 제대로 논의되지 못했다. 교제폭력 대응 입법안은 크게 세 갈래로 나뉜다. 민주당 전국여성위가 언급한 것처럼 기존 스토킹처벌법에 교제폭력을 추가해 개정하
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