대전용문동술집
음식을 통해 세상을 봅니다. 안녕하세요. 맛있는 이야기 ‘미담(味談)’입니다. 인간이 불을 집어든 날, 첫 셰프가 탄생했습니다. 100만년이 넘는 시간 동안 그들은 음식에 문화를 담았습니다. 미식을 좇는 가장 오래된 예술가, 셰프들의 이야기입니다. 유호성 크리스피포크타운 셰프. 크리스피포크타운 제공 [헤럴드경제=채상우 기자] “양배추와 고춧가루를 넣고 끓인 음식을 김치찌개라고 하는 것과 똑같았어요.”이태원에 위치한 유명 타코집, 크리스피포크타운의 유호성 셰프는 90년대 후반 처음 한국에서 타코를 먹었을 때 받은 충격을 회상했다. 어줍잖게 흉내낸 타코가 비싼 값에 팔리는 것을 보고 실망감도 컸다고 한다.외교관의 아들로 태어난 유호성 셰프는 3살에 페루로 가, 한평생을 중·남미에서 자랐다. 페루뿐 아니라 멕시코 등에서도 보내는 시간이 길었다. 자연스레 타코는 그의 주식이었다. 타코는 그에게 고향의 음식이자, 추억과 애정이 깃든 향수로 자리잡았다. 그런 타코를 한국인들에게도 제대로 보여주고 싶었다.“당시 한국에는 멕시코 음식을 먹을 수 있는 곳이 많지 않았습니다. 그마저도 타코를 흉내냈을 뿐 완전히 다른 음식이나 다름없었죠. 제대로 된 고향의 음식을 사람들에게 선보이고 싶었습니다.” 페루에서 살던 시절 유호성 셰프. 본인 제공 어린 시절부터 요리사를 동경해 온 유호성 셰프는 고등학교 시절부터 레스토랑에서 일을 하며, 일찍이 요리사의 길로 들어섰다. 경희대 조리학과를 졸업한 후에는 스페인 미슐랭 3스타 레스토랑 싼빠우 데 까르마 루스까예다(Sant pau de Carme Ruscalleda)에서 경력을 쌓았다. 한국에 돌아와 여러 레스토랑을 운영한 뒤 2022년 10월 이태원에 크리스피포크타운을 오픈했다.크리스피포크타운은 특별한 마케팅을 하지 않았음에도 입소문을 타고 금새 유명 타코 맛집으로 떠올랐다. 특히 멕시코나 미국 등에서 살며 타코에 추억을 가지고 있던 손님들의 반응이 좋았다. 손님들은 한결같이 “멕시코에서 먹었던 진짜 타코맛”이라고 평가했다. “본토보다 더 맛인도네시아 동부 플로레스섬에 있는 르워토비 라키라키 화산(해발 1584m)이 1일(현지시간) 폭발해 용암과 화산재가 분출하고 있다. 이 화산은 2일에도 분화해 최고 수준의 경보가 내려졌다. 지난해 11월 폭발했을 때는 9명이 숨졌다. AFP연합뉴스GoodNews paper ⓒ 국민일보(www.kmib.co.kr), 무단전재 및 수집, 재배포 및 AI학습 이용 금지
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